Ali ste že kdaj jedel japonske kumarice? Če ste seznanjeni z okusom, boste morda presenečeni, da slišim, da sem se odločil tsukemono, tradicionalne japonske kumarice, za svoj raziskovalni projekt na svojem prvem potovanju na Japonsko.
Poleg zelenjave, so japonski kumarice tudi iz morskih sadežev. Ena od bolj nepozabnih vzorcev smo poskusili bilo ika ni shiokara, ki je bila narejena iz kose surove lignje fermentiranih v svojih drobovine. Sluzaste tekstura je malo off-dajanje, in okus je bil prav tako seznanjeni slan, z rahlim pridihom morske šlo slabo na tradicionalni ameriški paleti.
Ko sem odšel na Kanazawa sem upal, da bom dobil, da bi poskušali veliko okusne hrane. Na nek način sem doseči moj prvotni cilj. Vsako jutro, moj partner in sem se odpravil na obisk dom lokalno. Mi bi običajno delo do kosila, rezanje in soljenje zelenjave in potapljanja njih v različnih mešanicah fermentirati. Naši gostitelji vedno hranijo nam obsežna količine kumarice. Izdelovali so tudi številne druge okusne dobrote z ljubeznijo varijo skodelic čaja, rezine Matcha roll pecivo, suhe persimmons oskubljene od kapi strehe.
Vse fermentiranih živilih, ki sodijo pod tsukemono moniker zagotavljajo somehealth koristi. Tsukemono vsebuje encime, ki pomagajo izboljšati prebavo. Prav tako ima probiotiki , ki služijo za izboljšanje zdravja kože. Poleg tega tsukemono pomaga izboljšati želodec in zdravje ledvic in vsebuje velike količine vitaminov B.
Marinirani Japonski Ume plumsare ena izmed najbolj pogostih vrst tsukemono, njihov okus je tudi precej intenzivno. Polna soli in kisline, ki jih lahko okus precej kruto, da ne ve, če pa vam je všeč slane in kisle okuse, boste zagotovo umeboshi ljubezen.
Ta tsukemono uporablja japonske kumare, ki so dolgo in trdno in imajo zelo drobnih semen. Thecucumbers so marinatedin mešanico sojine omake, sol, in majhne količine sladkorja za 1-2 tednov. Tekom za vlaganje v slanico, bodo kumare psihiater in postala še bolj čvrsta, dali zelo izpolnjuje krč, ko ugriz v njih. Kyurizuke kaže močan okus sojine omake, tako para precej dobro withdonburi riž sklede.
Ta tsukemono funkcije zanimivega mešanico sesekljane jajčevca in kumare. To je soljeno in nato soljeni z rdečo Shiso, kar globoko, živahno vijolično barvo. Za makeshibazuke, omogočajo sestavine, da bi sedel potopi v mešanico soli in Shiso dokler je vse obrnil popolnoma vijolično-vijolično. To naj bi trajalo približno mesec dni. Toda čakati, je vredno, kot boste dobili, da uživajo svež in crunch tsukemono z ostrega zeliščnim okusom.
Izdelano withdaikon redkev, ta flavorful tsukemono najprej olupljen nato narezan in posušimo na soncu, nato fermentira v slanico callednukadoko, fermentiranje raztopine, ki temelji na otrobi riža. To bi moralo biti dovoljeno fermentirati za nekaj tednov do nekaj mesecev. ou lahko tudi itby mešanje 3 funtov za narezan Rotkva z 2 skodelice sladkorja in ki ji omogoča, da bi sedel 1-2 ur, dokler ne vidite dobro količino tekočine v posodi. Nato dodamo ¼ skodelice morske soli in 3 žlice kisa in dobro premešamo. Pokrov ali pečat mešanice, in v hladilniku za dva tedna.
Ko makingfukujinzuke, lahko uporabite karkoli vam zelenjava, kot so. Preprosto rezina ali sesekljamo zelenjavo na koščke ali palice. In potem, jim omogoči, da se marinira v mešanici sojine omake, sladkor in kis. Dodamo sladkor po okusu, odvisno od želene ravni sladkosti. Moral bi pustiti rastlinsko marinirati za najmanj eno noč, preden jih porabijo. Nekateri recepti tako addshiso leafto dal tsukemono rdečim odtenkom.
Te tradicionalne japonske korenje kumare so super, sami kot prigrizek ali predjed, vendar je njihov okus in teksturo resnično svetijo, ko seznanjene z drugih azijskih jedi. Njegov recept je brez glutena, brez olja, soje brez, in zelo hitro pripraviti. Recept in fotografski kredit: krepko aromatizirano vegansko kuhanje cookingbyline Celine Steen, Stran Street Publishing Co. © 2017. Ponovno natisnjeno z dovoljenjem.
Ta objava vsebuje affiliate povezave. Če je izdelek kupil s tem pregledom, vegkitchen prejme skromno komisijo, ki pomaga ohranjati našo spletno stran in pomaga, da še naprej raste!
lačen za več? Poskusite eno od teh!
Ali ste na trgu za nov Otsukemono Pritisnite ali A Specializiran Naprava, kot je ta, kar vam bo pomagalo, da japonski kumarice doma? Danes, kaj bomo počeli, je malo pregleda izdelka za to Otsukemono Pritisnite.
